疫情常态化下，团餐业需求特点产生变化，从单一的、可预测性较高的固定场所需求转变为不确定性较高的灵活需求，对团餐人来说，也是新的转型契机。很多领跑企业积极自救、逆势生长，探索团餐经营新模式。

疫情常态化下，团餐业需求特点产生变化，从单一的、可预测性较高的固定场所需求转变为不确定性较高的灵活需求，对团餐人来说，也是新的转型契机。很多领跑企业积极自救、逆势生长，探索团餐经营新模式。

未来团餐的发展就是从大食堂变成社会餐，从单一的变成多元化美食，从多元变智能。

从量多、便宜粗放的管理变的成更有品质，更细精，吃东西从一个简单的买卖便成为可视化每个细节流程的事情。

智能化的团餐可能可以打开更大的市场，疫情后的餐饮商业更加需要精细化的管理，

如何让餐饮做到无接触，方便，快捷，这是餐饮的能否有竞争力的关键。

们来聊一聊智能化的设计，传统的团餐人多需要排队，影响就餐体验，同时人的密度太大，而新的模式，可以有多重的支付方式，你可以把你的可以点餐和付款的模式分开，同时可以用多重模式付款，比如云端，或者是提前预定餐饮空间。

在菜品上传统的食堂预制的比较多，口味很难满足挑剔的胃口，智慧食堂可以一人装备配料，剩下的由自助炒菜系统完成。

充值卡片的不方便也是传统食堂他的一个问题，智慧食堂接入云端就没有这样的问题。

库存是一个困扰大多数的商户的一个问题，大多数的食堂的统计是不准确的，之根据来货的多少和出货的多少，不统计损耗的多少，对比例的限定也不精确，这就是他的短板，将数据接入系统，称重，售卖，出货，还有剩余，都接入，就比如用自助的智能秤，可以称重的备餐台，自助结算台等等用总共的减去卖出的减去现在的，结算成损耗，通过个中各样的公式，得到需要的结果。这趟的商业他可以通过各种数据了解自己的数据。

当然智慧的餐厅更加的注重流程的精细化，一般的食堂的流程，就是晚上清点货物，查验缺货数量，订货，供货商在得打数据之后再晚上储备调集，在早上送达，这样的效率合理但是累人。

所以我们可以选择换一种模式，比如实时在线的调取系统，同过运营的方式，用预约的办法，统计明日来吃饭消费者的数量，在更具预约数量同过平台计算，得到数据，在通过系统和供货商的整合，制定供货数量和到店时间，这个都可以分享给消费者，这个消费者可以更具到达的时间选择预约时间。也可以到大了在同过自助的点餐台点击，同时开放给消费者的不光是这种路径，还有采购的商户信息，配送人员的信息，转运的细节，和电子文件，库存的管理，进库的时长，和出库的时间，以及可以直接通过系统点供货商的蔬菜水果肉质送到家，让消费者可以更加直接的享受福利。

智慧系统在对于食堂的业务拓展上可以采用“直营+合伙人”模式，即在直营基础上，利用数字化3.0给有资源建立创业平台，提供定制化服务。根据甲方不同需求，为项目提供餐厅设计、业态规划、招商管理等相关专业咨询服务，并对不同合作模式进行专业定制。

同样作为团餐数字化转型的先行者，速派围绕业务全链条，完成了从前端收银到后端供应链，覆盖各个主体，一体化、全流程升级：在打造数智化食堂的基础上，合作哗啦啦在前中后端构建起“智能化硬件+智慧化软件+价值化服务”为核心的AI数字系统3.0，全面打通供应链到央厨、到食堂托管等生产运营环节。

智慧模式是一个方向，还有一个方向就是多元化，食堂的智能构建了更加可视化的用餐环境，还需要在业态进行不同的构建，传统的构建的食堂一般都是档口的，可是现在的商业和之前并不相同，现在的食堂需要的不光是统一的档口，他还需要单一的空间，统一的菜有统一的好处，但是他还需要一点特色的美食，这样可以满足各种特色的消费者的爱好，特色的菜可以是单个店铺或者一个开放的区域。流水线的模式和单个特色的店铺，这两者都是需要的，人的生活质量的毕竟提升过，他对精神的需求就需要是高端的，所以定制化的美食就多元化，也就是多元化的过程，流水的好处就是可以满足大量的用户需求，在加上特色小铺的配合，这样就满足了复杂的人的口味

岩屿团队深度研究《人间烟火气》的民生类实体商业项目，2022.后疫情时代用商业进化视角关注商业的变化，重构商业零售业态，商业混搭，通过景观人文装置的艺术再造设计，引发人们对商业价值的思考。从而塑造出具有话题性、流量性的商业，最终让商业从《内容上》引起自媒体的传播。打造的新商业具有以下标签：商业类型相互融合，共享氛围主题鲜明，动线规划灵活多变，商业与人文艺术景观相互渗透，功能布局内容上多以美食小吃及文化传承、文娱演绎、非遗展示、文创手作、农贸市集等强体验商业类型相互交叉铺设，从而形成最具体验和引流功能的商业模式。

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