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美食城。美食主题街区主题的场景是怎样呈现的?

2023-04-23

为什么要做主题场景?

这是一个好问题,我们在做商业空间规划时通常会考虑功能需求,根据功能去匹配空间的分割和使用,零售类的相对简单,只要切分出商铺就好,餐饮则要复杂的多,要考虑食物的存储加工、售卖就餐、清洁卫生、设备安置等很多问题。功能之上是材料和装饰,这是很多人对主题场景的认知。

新潮或怀旧、复古或高科技、网红DP这些名词似乎可以概括这些场景的特点,结果往往就是第一眼五彩缤纷、第二眼似曾相识、第三眼审美疲劳。

把主题场景定义为装饰装修是很狭隘的视角,如果把好看作为商业的卖点,确实可以满足需求。但是好看并不等于好卖。何况很多堆砌出来的题场景其实并不好看。

最近北京岩屿在研究如何将电影与主题场景在商业应用中进行呈现,很多人会想到环球影城、迪士尼这样的乐园。这些乐园本身依托于电影场景并以此为主要收入,这和商业中的场景应用区别很大。

因为商业并不直接依托场景收费(这有山是个例外),而是靠零售和服务获取利润。

那么我们为什么还要花力气去研究和构建这些场景?答案很简单,独特的主题场景可以增加售卖机会,也就是说会扩大客流量和停留时间。

局部流量高地是北京岩屿秉承的规划理念,这和老虎吃人需要跑的比身边的人快一个道理,在区域总流量恒定的情况下,各个商业能获取多少,取决于产品力的多少,餐饮美食是基本因素,主题场景是产品力的一个重要因素。

好的主题场景除了美观这个必要的因素之外,是否承载了文化内涵,是否可以在情感上和顾客产生共鸣是同样重要的因素。这个因素往往决定了场景的独特性或者说是个性。

个性突出的人总是会容易引起别人的注意,独特的气质难以模仿,这也是明星们的流量密码。独特的气质从哪里来?往往是通过歌曲、影视等作品呈现的。

主题景观也是如此,需要与场景中所提供的产品和服务、售卖运营等结合在一起,才能体现出独特的气质。

无论是现代的、古代的、穿越的、写实或超现实的,主题景观都需要一定的架构去呈现,就像一部电影,在时间上、空间上、把剧情层层推进,或者一幅画卷,有虚有实,有技法有层次。

有了这些东西,就可以用最少的成本获取最大的收益。

很多餐饮街区喜欢用六七十年代的场景来打造主题景观,就是这个道理,很多人会在电视剧里看到,现实生活又没有,熟悉而陌生。问题是一个场景你只要呈现出来,总会不再新奇,这时就要靠文化的内涵和运营来挖掘更深层次的场景体验。

这几年火起来的剧本杀,其实就是一种典型的代入式体验,当很多剧本杀开始走场景化的路线,受制于场地和投入也难以持久。

电影是最好的场景载体,复刻的经典场景或是原创的场景配以脚本会产生大量的运营玩法,这些玩法再融入零售和服务,是未来商业的一个大概率趋势。

北京岩屿在这个领域开展了 深入研究,有兴趣的项目可以与我们联系接洽。

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