餐盘回收车

可推拉、嵌入、分体安装式不锈钢餐盘回收车,岩屿设计独创防倾洒功能,安全稳重使用无烦恼。

餐饮收银系统

硬件设备要求
安装有小财迷电脑收银系统的电脑、一个条码扫描枪、一台小票打印机(pos58机型)、一个钱箱、一个顾客显示屏,将这些设置连接起来。
小财迷收银系统默认系统设置: 前台收银部分
1、打开收银前台:双击电脑桌面收银前台图标。
2、读取商品信息:拿条码扫描枪扫描商品条形码(因意外情况无法识别商品条形码时,直接在小财迷收银界面输入商品条码编号)

3、各项操作的快捷键提示:使用会员+、整单打折-、修改数量*、单品打折/、删行Del、商品查询F3、日统计F4、提成F5、退货F6、挂单F11、取单F12、钱箱Insert、上一单PageUp、关闭Esc)。

后台管理模块 一、怎样管理商品
1、商品录入:点击“商品管理”—“商品录入”,输入详细商品信息并点击入库。 2、商品查询:点击“商品管理”—“商品查询”,输入商品条码/货号/名称等进行条件查询。 3、进货管理:点击“商品管理”—“进货管理”,输入商品批次、条码、到货日期,点击查询。
4、库存盘点:点击“商品管理”—“库存盘点”,输入商品条码、剩余数量,更新库存。 5、条码打印:点击“商品管理”—“条码打印”,选择库存类型、商品类别,或输入商品条码/货号/名称等进行条件查询,点击“导出”或“打印”。
二、如何进行会员管理
1、设置会员卡类型和积分折扣策略:点击“会员管理”—“会员录入”,可将会员卡类型和所享折扣、积分策略一步到位,还可录入会员信息,或批量录入会员卡。
2、会员资料查询:输入会员卡号/姓名/电话即可查询其消费记录或为其充值。 3、积分兑换:输入会员卡号/姓名/电话查看积分情况。
三、收银软件用户管理
点击“用户管理”—“系统用户”,设置管理员;点击“用户管理”—“销售导购”,设置销售人员信息。
四、进行销售情况统计
进入“统计查询”,点击对应功能项,可了解商家年、月、日商品销售情况,查询销售、退货排行情况;了解收银员业绩。
五、小票内容设置
点击“系统设置”,在“设置选项”窗口可设置店铺名称、货币符号、编码方式,在“小票设置”窗口,设置小票标题和小票结尾内容。



二合一带垃圾桶擦手纸箱


厨房卫生清理标准规法

部门

管事部

任务

如何清洁排水沟和地沟

编号:

02

简介

目的

员工学会如何清洁排水沟和地沟

要求

要点

向员工展示清洁用具并指出排水沟和地沟

培训辅助设施

清单所列的清洁用具

NO

步骤

最低标准

培训注意事项

1

按照清单,从库房领取需要的清洁用具。

清单应包括:

· 甲板刷

· 拖地用具

· 清洁剂和分配器

· 百洁布

· 平铲

· 防护性手套、护目镜和衣服

· 量器

· 警示牌

· 塑料袋

2

把警示牌放在工作区四周醒目的地方。

3

向拖把桶中倒入半桶热水。

4

按照生产厂商的说明或主管的指导,用分配器把去油污剂加入水中。

此时需戴手套和护目镜。

5

拿起排水沟盖,用力刷洗盖的正反两面。

要特别注意上面的洞,必要时可使用刷瓶刷洗。

6

用平铲或者甲板刷彻底清洁地沟 。用热水冲洗。

7

取出地漏篦子,并彻底清洁。 把固体杂物放入塑料袋中后丢弃。

8

把水桶放在工作线后面。

9

挤出拖把上多余的水,擦拭 排水沟周围的地面。

绞干拖把时,应站在水桶 的前面。

10

地面晾到越干越好。

应该在 2 分钟内变干。

11

如果地面很脏,换上新的清洁剂稀释液。更换的频率取决于地面肮脏的程度。

12

重复步骤 9 ,直到清洁完整个 区域。

13

清洗所有的清洁用具,放回库房,并正确存放:水桶倒放,拖把头朝上。

在存放前,先晾干用具。

14

撤除警示牌。

等到地面干后再撤牌。

餐饮留样柜知识科普

一、相关法规

根据国家的《产品质量法》、《食品卫生法》和《食品卫生规范》的相关法规、为保证食品卫生安全,预防食物中毒事故的发生,及时查明食物中毒事故原因,采取有效的救治措施,实行食品留样制度。

二、留样对象

(一)党和国家领导人的视察活动; (二)外国政府代表团的访问活动; (三)市级以上政府部门组织的大型会议;(四)配送的集体用餐; (五)经贸洽谈会、糖酒会、博览会、运动会等大型活动;(六)婚丧嫁娶及各类集体聚餐等宴会,超过100人者。

三、针对餐饮、厨房、食堂等行业食品留样制度要求:

1、大型宴会、重要接待,厨房每样食品都必需由专人负责留样; 2、每餐、每样食品必须按要求留足100g,分别盛放在己消毒的餐具中; 3、留样食品取样后,必须立即放入完好的食品罩内,以免被污染; 4、留样食品冷却后,必须用保鲜膜密封好(或加盖),并在外面标明留样时期、品名、餐次、留样人; 5、食品留样必须立即密封好、贴好标签后,必须立即存入 专用留样冰箱内; 6、每餐必须作好留样记录:留样时期、食品名称,便于检查; 7、留样食品必须保留48小时,时间到满后方可倒掉; 8、留样冰箱为专用设备,留样冰箱内严禁存放与留样食品 9、留样的采集和保管必须有专人负责,配备经消毒的专用取样工用具和样品存放的专用冷藏箱。10、留样的食品样品应采集在操作过程中或加工终止时的样品。不得特殊制作。对于餐饮单位,不同食品品种分别用不同容器盛装留样.防止样品之间污染;留样容器应专用并经消毒确保清洁、样品应密闭保存在留样容器里。对于配餐企业,可以直接在配送好的集体用餐盘(份)中采集,以保证样品的代表性,每个品种留样量不少于100g,最好达到250g。11、留样样品,采集完成后应及时存放在5℃左右的冷藏条件下,保存48小时以上.不得冷冻保存。12、原则上留样食品应包括所有加工制作的食品成品,并做好留样记录和样品标记,每份样品必须标注品名、加工时问、加工人员、留样时问(xx月xx日xx时)。其它情况则可根据需要可由卫生监督机构或餐饮单位自行决定留样品种。13、一旦发生食物中毒或疑似食物中毒事故,应及时提供留样样品,配合卫生监督机构进行调查处理工作,不得有留样样品而不提供或提供不真实的留样样品.影响或干扰事故的调查处理工作。



《餐饮服务许可证》申请相关知识

、法律依据:《中华人民共和国行政许可法》、《食品安全法》。

、申请条件:符合《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》要求。

、申请材料:

(一)餐饮服务许可证申请书;

(二)法人或单位负责人身份证(原件与复印件);

(三)餐饮服务经营场所平面图;

(四)从业人员健康检查、卫生知识培训合格证明;

(五)水质卫生检验报告或自来水使用证明;

(六)法律、法规、规章、标准规定需提供的其它材料。

所有申报材料一式三份,按顺序排列,使用A4纸,文字以宋体小四号字打印,并逐项加盖申请单位公章。

、办理程序:

(一)向市政务中心大厅卫生局窗口提交申请材料;

(二)市卫生局审批办受理;

(三)申请材料存在可以当场更正的错误,允许申请人当场更正;

(四)申请材料不齐全或不符合法定形式,在接收资料后5个工作日内一次告知申请者需要补正的全部内容。资料符合要求的即可受理;

(五)市卫生局自受理之日起10个工作日内作出许可或不予许可的审查决定,10个工作日内不能作出决定的,经批准可以延长10个工作日,但需将理由告知申请者,法律、法规另有规定的按照其规定执行,依法需要检验、检测、检疫、鉴定和专家评审的,所需时间不计算在规定的期限内;

对不符合法定条件和标准或者申请人隐瞒有关情况、提供虚假材料,决定不予受理的应当当场告知理由或出具《行政许可申请不予受理决定书》;

八、办理时限:

(一)法定时限:20个工作日。

(二)承诺时限:10个工作日。

隔油器只是科普

1、组成部分及功能作用

由固液分离区、油水分离区和浮油收集装置组成,用于分离和收集餐饮废水中的固体污物和油脂。

2、术语与定义

2.1 隔油器 grease-water separator for restaurant wastewater

由固液分离区、油水分离区和浮油收集装置组成,用于分离和收集餐饮废水中的固体污物和油脂。

2.2 固液分离区solid-liquid separating area

使固体污物与废水分离的区域。

2.3 油水分离区grease-water separating area

使油脂与废水分离的区域。

2.4 微气泡发生器 micro-bubble generator

连续产生大量微气泡的装置。

2.5 连通管 connected pipe

连通固液分离区和油水分离区的管道。

2.6 浮油收集装置 equipment for grease collection

由锥斗、带可视透明管段的排油管和密封集油桶组成,用于收集从废水中分离出来的油脂。

2.7 加热装置 heater

设置在浮油收集装置处的电加热设施。

2.8 沉砂斗 hopper-grit collector

沉淀、收集废水中的固体污物的锥斗,底部与放空管相连。

3、其餐饮废水的水质、水温应符合下列要求:

a) 餐饮废水所含动植物油品密度为0.9 g/cm3~0.95g/cm3

b) 油脂含量小于等于300mL/L

c) SS浓度小于等于285mg/L

d) 餐饮废水水温在5℃以上。

4、结构形式

隔油器分为长方形和圆形两种形式。

图例:

4.1 方形隔油器基本结构形式

4.2圆形隔油器基本结构形式


美食广场排烟设计

1

美食广场厨房排烟系统的构成


厨房的排烟系统主要由集烟罩、排烟管道、油烟净化器、排烟风机(含消音器)和厨房整体补风装置构成。


美食广场油烟净化器的类型和运行方式可以根据实际情况进行选择。在油烟净化器安装之前,首先要对排烟系统中各部分的实际运行参数,包括运行阻力和排风量进行核算。如果是新建项目,在美食广场设计时要充分考虑安装了油烟净化器后对排风系统的影响;如果美食广场是改造项目,在加装油烟净化器时需要对排风系统重新进行核算,必要时要对集烟罩、排烟管道和厨房整体补风装置进行改造并更换排烟风机。

2

美食广场厨房油烟排风量的确定


为了保证净化效果,在实际设计时排烟风量要求严格按照排风罩的吸入风速计算,罩口的吸风速度通常不低于0.5m/s。最小排风量通常用下式计算:L=1000PH

式中:

L —排风罩排风量,m3/h

P —罩口的周边长(靠墙的边不计),m

H —罩口至灶面的距离m



美食广场监控系统

安装选材
1、电源线:要选“阻燃”电缆,皮结实,在省成本前提下,尽量用粗点的,以减少电源的衰减。
2、视频线:SYV75-3线传输在300米内,75-5线传输500米内,75-7的线可传输800米;超过500米距离,就要考虑采用“光缆”。另外,要注意“同轴电缆”的质量。
3、控制线:一般选用“带屏蔽”2*1.0的线缆,RVVP2*1.0。
4、穿线管:一般用“PVC管”即可,要“埋地、防爆”的工程,要选“镀锌”钢管

设备安装
1、控制台与机柜:安装应平稳牢固,高度适当,便于操作维护。机柜架的背面、侧面,离墙距离,考虑到便于维修。
2、控制显示设备:安装应便于操作、牢靠,监视器应避免“外来光”直射,设备应有“通风散热”措施。
3、设置线槽线孔:机柜内所有线缆,依位置,设备电缆槽和进线孔,捆扎整齐、编号、标志。
4、设备散热通风:控制设备的工作环境,要在空调室内,并要清洁,设备间要留的空间,可加装风扇通风。
5、检测对地电压:监控室内,电源的火线、零线、地线,按照规范连接。检测量各设备“外壳”和“视频电缆”对地电压,电压越高,越易造成“摄像机”的损坏,避免“带电拔插”视频线。

安装方法
1、监控安装高度:室内摄像机的安装高度以2.5~5米,为宜,室外以3.5~10米为宜;电梯内安装在其顶部。
2、防雷绝缘:强电磁干扰下,摄像机安装,应与地绝缘;室外安装,要采取防雷措施。
选好BNC:BNC头非常关键,差的BNC头,会让你生不如死,一点都不夸张。
4、红外高度:红外线灯安装高度,不超过4米,上下俯角20度为佳,太高或太过,会使反射率低。
5、红外注意:红外灯避免直射光源、避免照射“全黑物、空旷处、水”等,容易吸收红外光,使红外效果大大减弱。
6、云台安装:要牢固,转动时无晃动,检查“云台的转动范围”,是否正常,解码器安装在云台附近。



排污泵科普

排污泵的技术特点及其保护系统的说明
排污泵是一种泵与电机连体,并同时潜入液下工作的泵类产品,与一般卧式泵或立式排污泵相比,排污泵明显具有以下几个方面的优点:

1.结构紧凑、占地面积小。排污泵由于潜入液下工作,因此可直接安装于污水池内,无需建造专门的泵房用来安装泵及机,可以节省大量的土地及基建费用。

2.安装维修方便。小型的排污泵可以自由安装,大型的排污泵一般都配有自动藕合装置可以进行自动安装,安装及维修相当方便。

3.连续运转时间长。排污泵由于泵和电机同轴,轴短,转动部件重量轻,因此轴承上承受的载荷(径向)相对较小,寿命比一般泵要长得多。

4.不存在汽蚀破坏及灌引水等问题。特别是后一点给操作人员带来了很大的方便。

5.振动噪声小,电机温升低,对环境无污染。

正是由于上述优点,排污泵已越来越受到人们的重视,使用的范围也越来越广,由原来的单纯地用来输送清水到现在的可以输送各种生活污水、工业废水、建筑工地排水、液状饲料等等。在市政工程、工业、医院、建筑、饭店、水利建设等各行各业中起着十分重要的作用。

隐蔽工程

由于隐蔽工程在隐蔽后,如果发生质量问题,还得重新覆盖和掩盖,会造成返工等非常大的损失,为了避免资源的浪费和当事人双方的损失,保证工程的质量和工程顺利完成,承包人在隐蔽工程隐蔽以前,应当通知发包人检查,发包人检查合格的,方可进行隐蔽工程。实践中,当工程具备覆盖、掩盖条件的,承包人应当先进行自检,自检合格后,在隐蔽工程进行隐蔽前及时通知发包人或发包人派驻的工地代表对隐蔽工程的条件进行检查并参加隐蔽工程的作业。通知包括承包人的自检记录、隐蔽的内容、检查时间和地点。发包人或其派驻的工地代表接到通知后,应当在要求的时间内到达隐蔽现场,对隐蔽工程的条件进行检查,检查合格的,发包人或者其派驻的工地代表在检查记录上签字,承包人检查合格后方可进行隐蔽施工。发包人检查发现隐蔽工程条件不合格的,有权要求承包人在一定期限内完善工程条件。隐蔽工程条件符合规范要求,发包人检查合格后,发包人或者其派驻工地代表在检查后拒绝在检查记录上签字的,在实践中可视为发包人已经批准,承包人可以进行隐蔽工程施工。
发包人在接到通知后,没有按期对隐蔽工程条件进行检查的,承包人应当催告发包人在合理期限内进行检查。因为发包人不进行检查,承包人就无法进行隐蔽施工,因此承包人通知发包人检查而发包人未能及时进行检查的,承包人有权暂停施工。承包人可以顺延工期,并要求发包人赔偿因此造成的停工、窝工、材料和构件积压等损失。
如果承包人未通知发包人检查而自行进行隐蔽工程的,事后发包人有权要求对已隐蔽的工程进行检查,承包人应当按照要求进行剥露,并在检查后重新隐蔽或者修复后隐蔽。如果经检查隐蔽工程不符合要求的,承包人应当返工,重新进行隐蔽。在这种情况下检查隐蔽工程所发生的费用如检查费用、返工费用、材料费用等由承包人负担,承包人还应承担工期延误的违约责任。

燃气系统设计

燃气表:与金属烟囱水平净距不应小于1m,与砖砌烟囱不应小于0.8m
与炒菜灶、大锅灶、蒸箱、烤炉等燃气灶具的灶边水平净距不应小于0.8m。
与沸水器及热水锅炉的水平净距不应小于1.5m
不能满足时,应加隔热板。。
燃具灶台之间的净距不宜小于0.5m,大锅灶之间间距不宜小于0.8m。烤炉与其他燃具灶台之间的净距不宜小于1.0m。
用气设备前宜有宽度不小于1.5m的通道。
用气设备与可燃的墙壁、地板和家具之间应按设计文件做耐火隔热层,其厚度不宜小于1.5mm。
砖砌燃气灶的高度不宜小于0.8m。炉膛与烟道应安装爆破门。

民用燃具的水平烟道不宜超过3m。商业用气设备的水平烟道不宜超过6m,并应有1%坡向燃具的坡度。

商用沸水器:房间通风良好,单独烟道防倒风。沸水器前宜有不小于1.5m的通道,沸水器与墙净距不宜小于0.5m,沸水器顶部距屋顶的净距不应小于0.6m。沸水器之间净距不宜小于0.5m。