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北京的美食广场设计你还喜欢吗?

2016-11-13

美食广场一度是大型商场必不可少的配套设施,完善商场消费功能、聚拢人气是其首要目标。如今,北京美食广场策划设计不仅要满足顾客的即时消费需求,而且要凭手艺和特色来培育慕名而来的固定消费群。在新一轮的市场竞争中,美食广场要提供更多服务才能留得住回头客。




消费者要求的不断提高,是美食广场不断进化的根本原因。逛街逛累了,就地吃一点,图个方便,这样的消费群以前有,现在仍数量可观;此外,朋友聚会如今也有不少人约在美食广场,享受轻松,自然更讲究美食广场的环境和氛围。这样一来,简单、局促的排档已无法满足消费者更深层次的要求,厅堂式的“店中店”增设或扩容,排档区缩小成为部分美食广场的选择方向。 而东南亚的许多美食广场则在美食广场内设置了固定的表演舞台或钢琴位,在下午淡季可作ROADSHOW和促销用途(例如饮料啤酒调料饼干等食品的新品发布会,美食广场内某些餐厅的新产品试吃会和烹饪比赛等活动)和音乐表演和选秀节目,增加娱乐休闲功能,活跃整体气氛,以吸引客流和人气。许多大型购物中心更在美食广场周围配套设置大型电子游戏场、儿童乐园、真冰溜冰场以及电影城KTV等娱乐设施。当然前提是这类美食广场面积超大一般至少在3000平方米以上(而且多数是自营性质),不然没有活动施展的余地,对于美食广场的经营者而言也不经济。




总之随着时代进步,美食广场装修设计也必须不断发展跟上时代变迁,以上只是、总结的几家美食广场的部分成功经验,美食广场的招商宣传和后续的推广运营和现场管理、动线优化设计、美食广场管理制度(营业管理、收银管理、供应商管理、业户管理、保洁服务管理、从业人员培训管理制度等)等各个环节都需要精益求精,不断提高。此外不同区域不同城市居民对美食广场的需求不一,市场资源也不尽相同,有些方法目前并不适合国内的实际情况,所以希望各位共同探讨,百家争鸣,使得美食广场不断进步更好地适应市场需求。






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