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是什么原因能让美食广场生意变差?

2016-12-20

  经过上一轮“互联网营销”风、装修风、服务风等过后,餐饮行业逐渐回归产品。然而越来越多的人进军了美食行业以后,同行业之间的竞争也变得越来越激烈,在急于求成的时候,对于美食广场的管理不到位,导致了他的生意差。那么生意差的时候,大多数人想到的第一个办法是什么,那就是很容易陷入的循环:就想着用次等原料代替上好原料,就想着如何把分量最小的菜卖到最高的价钱,就想着如何精简员工、减少服务。这样的做法,确实“节流”,但是直接扼杀了“开源”,恰恰把原来还有希望生还的餐厅,直接推进死亡的境地。




 生意不好,餐饮老板们最先的选择就是:降价!诱人说:他研究过无数死掉的餐饮店铺,都死在这一条上!很多生意不好的餐饮店,都被毛利率束缚住了,完全是按部就班的竞争,陷入到低价竞争的漩涡之中。他们出于控制毛利的需要,使得饭菜的质量也无法保证,饭菜质量差导致生意更差,一步一步的进入到恶性循环之中。久而久之,环境也一度进入到脏乱差的行列中,人们在吃打包食物的时候,会在吃完以后随手扔垃圾在地上,虽然说这是不文明的行为,但还是有人会这么做,试问,如果你的美食广场是又脏又乱的,有谁会愿意去吃呢?




  当然,一条美食街的生意差,也不能全都怪罪于吃的,还有可能是美食广场的定位本来就不好,如果您的美食广场是位于交通不便,人员难以疏散的地方,还有就是不是位于大型商场或者是学校和办公楼旁边,那少了这些可以固定的人流之外,没有什么消费者愿意坐很远的车来你的美食街吃饭,这也就可以明白了为什么美食广场会生意差了。管理高层很多的规定、手册和纪律,是为了不断壮大,保证服务的标准化而出现的,虽然说这些制度很重要,但是如果制度运用的不当,用力过猛的话,有时候会起到相反的效果也不一定。




 岩屿设计作为美食广场策划设计品牌领导者,深耕细作空间设计二十余载,选用自然界最为平凡的事物,给予人不平凡的精彩。在餐饮设计装修上,不忘初心,方得始终,以自然为本,在为客户提供专业的餐饮设计装修的同时,力求使每一个作品具有其独特的风格魅力与文化内涵。选择我们的岩屿设计,相信能让您的美食广场起死回生!
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