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北京岩屿策划:美食广场设计也离不开消费者心理学

2017-01-09

整个市场都在研究消费者的心理,谁能懂得更多的消费者心理学,谁就能成为赢家。美食广场设计的每一环都与消费者心理学息息相关。

食品摊位要讲究——

美食广场设计前期项目的规划是首要,因为这项工作会直接影响到后期实际经营者的正常营运,也就是会影响到客人的感受和营业额。规划不单单指场内外装修、煤水电能源等,更重要的也是更细致的各个摊位的细节规划,这是直接导致后期的经营运作工作能不能顺畅和效益能不能最大化的关键。就好比是卖油条的旁边搭着卖豆浆是一个道理,利用消费者的顺便搭配购买心理进行摊位细节的规划可以提高单次消费。

众口难调也要调——

众所周知,美食广场现已成为众多大型商业项目中必备的配套设施之一,由于美食广场中食品种类丰富、用餐形式随意且气氛热烈,不仅可以满足众多时尚男女、公司白领用餐的需求,更避免了餐饮行业“众口难调”的尴尬。在这个层面,消费者除了对于美食广场设计食物多样化的共性,能不能从就餐的过程中获得满足感决定了回头率。那么美食广场的项目引进除了要注重食物的多样化,口感好,食物新鲜,分量足,价格便宜,成为消费者最大的追求。

摒除瑕疵追求细节——

美食广场设计从表面上看来十分简单,不同的位置经营售卖着不同特色的食品,消费者根据自己的喜好挑选后自己将食品拿到用餐区食用,没有服务员、没有点菜程序等等。其实,开办一家美食广场是十分复杂而繁琐的工作,开办一家合格的有发展空间和潜力的美食广场就更要注重细节和关键点,千万要将消费者厌恶的事情进行规避,同时也要将消费者觉得不错的细节进行优化。比如垃圾桶的摆放,餐具回收及时,纸巾供应,足量的餐位,厨房卫生,大厅卫生等,每个细节都决定了美食广场能不能成为大家的心头爱。

绑定式促销打折——

在美食广场设计营销策略时,如果能把整个美食广场揉成团进行促销,比如购买煲仔饭送炸土豆条,而送土豆条的地方正好在卖饮料,是否能将消费者爱占小便宜的心理借助,实现营业额和客流量的提升呢?

当然了,以上所讲的例子,只是小编任意发挥,但实实在在说明了,每一个生意要做好,都离不开消费者心理学,美食广场设计也是。(北京岩屿策划机构)

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