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带你领略山城的热情,重庆餐饮策划

2017-01-20

重庆,长江上游的热情城市,是巴渝文化的发祥地。其饮食特点,也与气候与地理位置相结合,菜系以渝派川菜为主。餐饮设计装修,不仅要与当地文化相结合,而且要突出餐厅特色,将其菜肴融入当地文化内涵,才能更好地吸引消费者。


重庆餐饮策划,大部分餐厅都是火锅店,川菜馆。下面针对火锅店的装修提出几点建议。一、火锅店装修要注意空气的流通问题,火锅自身油烟大,如果用餐时不注意流通空气,会给顾客带来很多困扰。二、安全问题是第一,燃料为气体时更要注意通风,地板要求防滑,油多自然滑,顾客喝多了走在上面有隐患,最好设计为无障碍式的。这样在收碗和上菜时可以配手推车。三、在选择火锅店装修材料上,需要根据餐厅的档次和火锅店的文化背景来统一设计。火锅店装修设计,要从不同的火锅店实际出发,以建筑风格、火锅档次、地理位置等因素来衡量,以吸引顾客。


根据餐厅的选址及规模,可将火锅店装修分为以下几种:一、开放式火锅店装修。可能火锅店会选址在比较繁华的街区,即火锅店正对大街的一面全部开放,没有橱窗隔档,顾客可以随便进入,没有任何障碍。这是多数火锅店采用的经营模式。二、半开放式火锅店装修。这种装修模式适合一些中小型的火锅店。进门开度适中,玻璃明亮,有时橱窗倾斜配置,顾客可以从大街直接看到店堂内部,对顾客有一定的诱导作用。三、封闭式火锅店装修。即火锅店面向大街的一面用展示橱窗或玻璃遮蔽起来,进门尽可能小些,一般火锅店装修时不采用这种模式,因为这种方式不利于烟气的排放。

重庆的餐厅在装修时,可以将其文化内涵与餐厅特点相结合,将城市的热情、活力与美食融合,给人以美的体验。

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