餐厅空间是具有明显特征的商业空间，这就决定了餐饮设计的宗旨是“设计为商家创造利润”。一切的设计活动都是围绕着这样的中心来表现。经营者的市场定位是我们设计环境的依据，品牌与空间形象的结合就是餐厅空间的必然发展之路。我们的餐厅设计仅是品牌构架里的一个醒目的部分，他应符合整体品牌形象。设计师的表现手法都应是强调加深品牌概念。当今餐厅行业的状况随着饮食志趣变化而多样化发展，饮食志趣的多样化发展，餐厅依据是多元素、多角度的。设计师要熟悉各类餐厅空间的特质，结合具体状况分析做出功能空间的划分。功能空间的合理化，是非常重要的环节。大空间定位了，才有细节之处突出氛围。

1、创建主题餐厅

鲜明的主题是餐厅文化空间环境向目标顾客群体所表达的中心思想和经营理念，也是餐厅企业市场定位和服务定位的一种体现，鲜明的主题是企业表达其理念与使命的载体。地域、生态、情感、艺术等，很多文化素材和时尚题材都能构建餐厅设计的主题。例如：以特定的环境为主题、以某项特殊的人情关系为主题、以某个兴趣爱好为主题、以文化符号为主题、以中国的语言符号为主题、以思古怀旧为主题、以历史事件为主题、以著名人物为主题等等。通过一些具体的艺术形象进行传达，主题便成了整个餐厅文化空间的灵魂。餐厅文化产品、特色服务、独特的造型、贴切的色彩搭配都是为餐厅空间主题服务的，从而也形成了该场所的企业文化标志，为消费者提供了一个很好的企业识别，同时也刺激消费者的消费行为。

主题餐厅设计的理念与原则：①以市场为导向原则;②注重符合性及适应性原则;

③突出服务性、主题性、文化性、灵活性原则;④多维设计原则(平面设计、立体设计、时空设计、意境设计)。

2、突出地域及民族特色

民俗习惯、地区特色是主题餐厅设计的源泉。不同的民族，有着不同的宗教形态、伦理道德和思维观念。民俗餐厅空间作为一种空间形态，它不仅满足着那个民族和地区餐厅活动的需要，而且还在长期的历史发展中，逐渐成为一种文化象征。

突出地方特色，利用地方特有的风土人情或风光景象、建筑特色、民风民俗作为餐厅设计元素，强化餐厅空间的独特氛围。突出地方特色不仅使餐厅空间更加独特而吸引顾客，一定程度上也是在宣传该区域的文化和该地方的形象，同时对餐厅市场来说，多元化的地方特色的设计才能体现行业的丰富多彩与欣欣向荣。

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