主题餐厅是指通过一个或多个主题为吸引标志的饮食场所，在消费者身临其中的时候，经过观察和联想，进入期望的主题情境，就像“亲临”世界的另一端、重温某段历史、了解一种陌生的文化。

一、主题餐厅的独特性与一般餐厅相比，主题餐厅往往针对特定的消费群体，不单提供饮食，还提供以某种特别的文化为主题的服务。餐厅在环境上围绕这个主题进行装修装饰，甚至食品也与之相配合，营造出一种特殊的气氛，让顾客在某种情景体验中找到进餐的全新感觉。主题餐厅在标准化基础上的差异化，使自己的产品与服务优于竞争对手。独具匠心的设施设备、精心制作的菜肴糕点、服务员独特的着装和服装等差异化是主题餐厅手中的有力武器。

二、主题餐厅存在的问题近年来，越来越多的个性化主题餐厅，作为一股新势力，崛起在餐饮界。它们使食客在就餐之外，体会到一种独特的文化氛围，也使“吃”这一单纯的行为演变成为一种文化消费。然而，由于这些餐厅的投资成本低、利润大的优势吸引了大批业内业外人士纷纷投资开办了主题餐厅，致使主题餐厅初现峥嵘之时，出现了诸多问题：

１．菜品从主角沦为配角一个餐厅最根本的生命力就是菜品质量，无论餐厅的名字如何，无论它的定位是什么，失去了这一点，就不能称其为一个合格的餐厅，更何谈成功。然而，在很多主题餐厅里，菜单设计、内部装修、盘碟设计……精美异常，花哨的噱头很多，却惟独没有在菜品上倾注更多的精力。而采用专业化，会使企业的资源集中于核心产品上，从而使核心竞争力得以加强；可以使企业的特色更加突出，给消费者更加清晰的印象。

２．发展战略——差异化：差异化的来源可以是与众不同的质量、独树一帜的服务、吸引人的设计、技术的潜在能力以及杰出的品牌形象。应该说，学会采用差异化战略，就是要避免与强势企业的正面冲突，而找到一个强势企业尚未进入的或者尚未发现的，同时又能创造市场价值的领域适时进入，造差异化品牌定位，在夹缝中成长，走一条灵活发展的道路。差异化战略同时还包括有聚焦差异化，即向特定的市场区域或顾客群，推销企业具有特色的产品。具有针对性的特色产品往往能获得顾客群的品牌忠诚，形成较为持久的竞争力。采用差异化战略的弱势企业应当具有发现市场机会、开发潜在市场需求的敏锐观察力，具有开发创新产品与完善服务的资源和能力，良好的营销系统，以期赢得顾客的认同。

三、创新是永恒的主题无论对于强势企业还是弱势企业，要想能长期生存，“永葆青春”的惟一法宝就是要创新。产品创新、技术创新、市场创新、服务创新、管理创新。

北京岩屿欢迎您的咨询

电话：010-51230583

手机：13911386891(同微信号）

网站：www.wangyanyu.com    www.zgbjbsz.com