几年前，餐饮企业找设计师无外乎是为了给消费者一个相对舒服的就餐环境。如今一个购物中心20%、30%或许更多的面积是餐饮经营面积，问题就来了。许多从来没有做过餐饮BOSS纷纷将资金投入到这个看似热门的行业。然而市场又没有这么多专业的餐饮设计师。大家就依葫芦画瓢的来设计。

这样导致社会资源与财富极大的浪费。一排餐饮看过去，除了全国连锁的大品牌外小餐饮基本连平面布局都是未经推敲。如何设计门头更加吸引人，如何将自己的特色菜快速的让顾客了解，怎么样收餐更加快捷，收银台是否附加酒水功能。照明如何点光源与面光源相结合让店更加有层次感。等等一系问题都未经过细致的考虑就找几张参考图片开工。

应人事小，误人事大。设计师担负的也许是一个人辛苦十年存下来的所有积蓄来投资，也许是一个怀揣一生最后一次创业梦想的中年人，也许是一个餐饮企业起死回生的一次机会。

前几天，武汉宜家一个商户找到我们。说店完全没有人进，进去也留不住人，看看就走了。是不是设计出了问题。我去看了看，的确是这样。设计还是蛮好看的，但是完全不懂餐饮。这样导致这个店老板上百万的投资付之东流，看到他们两口子愁云满面的神情我真不忍心。于是我告诉他们，你们第一做餐饮完全不应该做开发式厨房，这样你厨房的设备凌乱一览无余。座位全部是开发式，明显参考国外的设计资料，中国人就餐特别是时尚餐厅大家习惯有相对私密的就餐环境。整体设计与经营的产品是没有直接联系等等问题。有朋友会说其实许多是经营者的问题。是的，是经营者的问题。但是你也许不是职业餐饮设计师，是酒吧设计师。酒吧设计师也需要了解其功能与美观相结合啊。也需要事先去了解其行业的特征吧。

设计师的小聪明是解决不了问题的。需要与经营者一起反复的考察，推敲、探讨。因为未来的餐饮PK的就是用心。

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