黄金地段
虽然中国有句老话叫“酒香不怕巷子深”，但在现今越演越烈的商业竞争环境下，实际情况是“好酒谁没有？但别让人找太久”。当然这个道理谁都知道，但是如何判断这个地段是否是美食街的黄金地段呢？这个经验一般都是商家用金钱堆出来的，岩屿在设计几十家店后对此还是有些心得的。以下几点是至关重要的：1、购物中心商业管理公司是否专业。2、是否在商圈内。3、是否周边有写字楼。4、地铁或者交通是否便利。

吃的互动
美食街有一种别的饭店没有的特殊吸引力，深入其中会有一种眼花缭乱的感觉。在嗅觉与视觉神经相结合的刹那，就算是不累或是不太饿也会让你停驻不前。这就是消费者与开放式厨房的互动带来的特殊魅力，红油热锅、菜肴翻飞、各地大厨争相表演拿手绝技，即便不是吃饭，也会被这种赏心悦目的表演所吸引，而食物在现场制作时发散的香味，也会直接吊起你的胃口、刺激你的味蕾。最重要的，这种热炒热卖的方式，非常符合中国人的饮食审美习惯，干净而新鲜，常常令人胃口大开。

品种多元化
由于目前美食街经营方式多为联营模式，通俗的说就是提点模式。目前国内提点多为24-30%，这样的好处不用说了可以引进各式各样美食产品，共同经营。但是这样的弊端在于，没有人投入研发成本。导致市场新品年复一年都是：荷叶饭、木桶饭、盖浇饭、米线、香锅等等。研发对于一个档口经营者而言的确存在风险，而且适合美食街的产品本身就要操作简单。就算偶尔有商家推出一到两个新品也很容易相继被模仿。
经营者是否能抵挡住一定诱惑。美食街有一部分品种是自己经营，一部分是招商来联营。当招商来的商户销售达到一定程度的时候，部分美食街经营者会在合同到期后取而代之。这样也很不利于企业发展。

水吧的经营
水吧在美食街内众所周知是挣钱的项目，许多经营者都是在自己经营。出品不好、品种单一、形象简陋，但是还是在自己经营。他山之石为玉，水吧虽不能称其一个美食街的灵魂但是说是亮点一点不夸张。

然而，毫不夸张的说，这些策划、设计、运营美食街中的难题，北京岩屿餐饮设计品牌有限公司全都可以为您一一解决，更多详情，请咨询岩屿餐饮设计有限公司。

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