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致力于体验式商业街区、主题美食广场、商场顶层空间、轻奢餐厅、文创市集、生鲜超市的策划设计及招商运营。

做餐饮,1000万投资能干什么?

2019-05-27

这半年来大部分企业的老板都很焦虑。


当整个大环境处于低谷时,没有多少人能摆脱这种来自于未来不确定感的焦虑。


早上乘坐电梯,两个人在聊天,问对方生意怎样,其中一位说:今年什么都不做就是赚了。


言外之意:做什么都可能赔钱!


确实,当下的中国,除了家里有矿,已经没有什么保赚的生意了。

但今天我们要说的是一个最普通,也是生命力最强的类别:餐饮业投资面临的问题。


投资餐饮业的好处大家都知道,稳定的现金流,低技术门槛。

一般来说,一条街上各类商铺,饭店往往是能撑到最后的一个,但也是换招牌频率最高的一个。只有房东才是永远的赢家!


所以如果你有1000万的餐饮投资计划,不妨听听岩屿设计的几点意见:


01  不要在大城市投资开餐馆


除非你是大明星,又或是自己买的房子,否则你的大部分利润都会被房租吃掉。


餐饮业并不是一个暴利的行业,一般情况下房租不能超过营业额的30%,但是当下的北上广,你基本租不到10块钱以内的商铺,除非跑到周边的郊区县城。房租比起5年内至少涨了一倍,而收入呢?不好意思,来吃饭的人少了一半,服务员提高一倍工资还招不到,蔬菜的价格就更不用说了。当然,你可以说我的价码也高了,那要高到原来的4倍才行,而且我可以断言,你的平均客单价基本上等于你的日平米租金。


所以岩屿设计这几年下来积累的项目经验就是:不要在一线城市自己开餐馆。而是要想办法到三线城市做房东!


02  到小城市投资做房东


比起一线城市,这些地方大面积整租的房租基本上低到可以无视,甚至于到二线城市里,也都还是个位数,更不要说人员的费用了,而且农产品价格很接地气。


餐饮业是一个在全世界都极度分散的行业,往多了说客流不会超过周边三公里。在一定的空间内,大家的选择是有限的,几年前的美食城火爆不是没有道理,在中小城市,如果你的体量和花样做到区域第一,流量都是你的。或许客单价不到一线城市的一半,但是你的成本,只有北上广的十分之一。这是典型的价值洼地。


迅速抢占3线以下或县城的中心区域商业物业,投资做综合品类的美食街区业主。


03  开潮牌美食街区


毫无疑问,美食广场和大食堂已经过时了,高铁的普及带来了一波意向不到的红利:大家的消费观都开始升级,谁还没去过北京上海啊,谁还没在大悦城合生汇吃过饭啊,所以,你的项目成本虽然低,但是文化层次不能低,美食城要升级为美食街区,要做有主题有文化有内容有美食的四有潮牌,岩屿设计可以带你参观实际运营的街区案例。

能吃能玩能逛能拍照,这是当下年轻人的选择标准。

文化层次已经不是由装修造价来决定,而是环境、设计、文创、景观DP、美食品类、用户互动等几方面的软硬件综合提升。

我们对美食街区的定义是1000平米到20000平米,与既有的商业中心业态深度融合。


04  餐饮品类规划和招商迭代


卖什么取决于什么人来买。

如果你的客户都是中老年人,那必定是一个保守下行的项目,在大多数商业活动中,消费主力是年轻人。因为年轻人想住新房子、年轻人喜欢新车、年轻人要谈恋爱、年轻人要打发旺盛的精力。

所以年轻人喜欢吃什么,我们就卖什么。


年轻人的特点在于:喜新厌旧。

在岩屿设计近20个餐饮街区项目中,“网红店”的生命周期仅有3-6个月,也就是说,在你的项目开业半年后,会发现人流减少,营业额降低,日渐冷清。随之而来的是租金下调的恶性循环。


原因就在于餐饮品类没有迭代,消费者审美疲劳。所以在设计阶段,就要考虑好商铺品类和布局之间的关系,以6个月为周期进行调整,淘汰人气差的品类和商铺,保持流量。

只要保持住流量,项目价值会逐年提高,这是做房东的唯二秘籍。


05  品牌和业态创新


吃是一个古老的行业,内容可以不变,形态要千变万化。

岩屿设计的客户来北京合生汇考察,大部分被里面花样繁多的美食品类挑花了眼,却没有看到真正令消费者流连忘返的东西:品牌包装和业态创新。

在东北菜馆里司空见惯的锅包肉,变成了手握轻食边走边吃。

原本村间地头的锅盔,成了抢手美食。

火锅店里的虾滑搭配几十种酱料口味。

给狗狗过节包粽子做月饼的宠物美食店。

一杯奶茶排队一个小时。

业态创新是新时期美食项目的必修课,个性化的品牌聚合才能持续火爆。

前提是不能难吃。


所以手握1000万,到三线城市投美食街区就对了。不火你找我!


岩屿设计,美食街区业态创新者。

我们为您规划、设计、创意各种主题的美食餐饮街区,打造商业地产的流量中心。

本文为岩屿设计原创,官网首发,欢迎转载,请注明文章出处。

我们为所有的咨询客户提供《折扣置换,用互联网技术打造的美食街区流量中心》解决方案,无需业主投入费用,用商户折扣实现周边3公里高频服务业顾客引流。详情请访问岩屿设计官网,来电咨询。、



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本公司空间设计案例图片均为岩屿设计公司原创设计出品,
未经岩屿设计公司允许不得以任何方式在任何地区拷贝或转载,一经发现,必定追究法律赔偿,请谨慎操作!

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