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【真案例】5年了,北京这家美食广场餐饮街区越来越火

2019-06-25

真理,需要时间来检验。


北京,是一个用真金白银检验商业真理的地方,一条街上翻牌频率最高的无疑是餐饮门店。根据岩屿设计的统计,能够存活1年的新店不超过50%,超过3年的不到20%,5年以上的存活比例基本就是个位数。


北京这家店不但存活了下来,还越活越精彩。

鼎汇美食广场餐饮街区


这个项目位于丰台区丽泽桥恒泰购物中心,从区域和商业环境看,这个商圈谈不上高大上,属于北京二线的区域商业区。


项目位于恒泰购物中心



从地理位置来看,在丽泽桥商圈属于中心商业。丽泽商务区这几年整体环境有了很大改善。



周边生态


很多投资者对项目周边商业环境尤为在意,其实在我们看来,比大环境更重要的是项目自身的微观基因,鼎汇美食广场由岩屿设计2015年主笔改造设计,在项目初期,客户选址的时候在恒泰广场商业中心上有几个备选区域,经过我们现场反复测算和慎重考虑,选择了一个大多数人不看好的位置,但是事实证明这个选择是绝对正确的。


首先选对位置!


在一个商业区内,餐饮客户的流向是第一考虑要素,面积朝向、空间结构都在其次,在鼎汇这个项目中,我们经过测算,帮客户找到了整个商业区潜在的“黄金流向”,在项目初期,整体商业环境不是非常理想,入住率并不高,我们选择的区块还没有凸显价值,但是在5年后的今天,这个区块不出意外的成为了商业人流的交汇点。


前后5年平面规划和商户调整对比


设计要满足功能!


在鼎汇你可以看到今天的样子与最初设计发生了很大的变化,事实上,我们在5年内做出了多次调整,在项目初期人流量不大的情况下,环境的舒适性是我们首先考虑的因素。因为在新项目聚客的过程中,消费者的第一印象非常重要。为此我们说服业主牺牲了很多面积去完善公共区域的功能,这些做法在项目前期给予了第一批客流非常好的用餐体验,建立起口碑,保证了项目初期的存活。






初期的用餐体验非常重要


商户迭代


项目初期都会面临招商的难题,在没有成熟客流的情况下,我们要尽量满足高中低各类的就餐需求,对于一些在前期至关重要的餐饮业态和品牌,必要的时候要在位置、租金上给予一定的倾斜。


新项目要考虑到餐饮品类的导流作用


随着商圈的成熟,客流开始增多,大家的用餐由尝鲜,试一试,变成了每日刚需。在这个阶段,我们适时的对平面规划作出了调整,在尽量满足功能需求的前提下,压缩公共空间,留出更多的就餐位置。引入更多的优质品牌商户,迭代了一批品类,提高餐品质量。给了增量客户更多的选择。



网红商铺可带来更多流量


换位思考


5年的时间,我们通过这个项目不断的反思餐饮街区商业的核心设计需求,舒适和功能对面积的占用天然存在对立性。设计是要在不同阶段根据消费群体的需求洞察平衡二者之间的关系,一味的追求美观舒适或者强调得铺率,提高商铺面积都是不可取的。我们也非常感谢业主的信任和配合,这个案例证明了一件事:任何环境,任何区域,适时取舍换位思考,商业总有成功之道。



北京朝阳区朝阳北路11号首开.东都汇B座九层

联系电话:13911386891 13699107386

邮箱:380382667@qq.com 微信公众号:yanyucanyinsheji

主题街区设计

本公司空间设计案例图片均为岩屿设计公司原创设计出品,
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