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致力于体验式商业街区、主题美食广场、商场顶层空间、轻奢餐厅、文创市集、生鲜超市的策划设计及招商运营。

商场里的美食广场餐饮街区今年流行这样平面布局

2019-07-02 09:13:17



租金,是业主永恒的追求,最大化的得铺率符合业主和租户双方的利益。


一方增加了收入,一方增加了面积,双赢。但是他们忽视了一点,租金其实来自于消费者而不是租户。


有些业主不以为然,租户生意不好很正常,倒闭了会再来一家。大部分的美食广场抱着这样的想法,然后就整体倒闭了。


城门失火,殃及池鱼!商业是一个有机的整体,我们要用有机体系统的观点去审视经营。


岩屿在过去十年里的项目复盘时发现,能够存活并发展的项目,平面布局有这样的规律:布局类型碎片化、品类丰富、单铺相对成本低、整体流水收益高。



岩屿设计将商场里的餐饮街区租户布局类型分类为花车(5平米以内)、档口(20平米以内)、中岛明档(10平米以内)、小主题店(80-150平米)。


一般我们会根据项目建筑结构、出入口、动线规划来统筹这些类别的布局。也就是说,并没有什么明显的规律,呈现出一种碎片化的状态。


这样做的好处是通过切割面积,提高了租金水平。不同的餐饮品类,都可以找到适合自己落位的商铺。


这种布局带来的另一个好处是对于消费者来说,可以带来更丰富的多重体验,商户数量增加了,选择的余地加大了。


很多人参照北京合生汇,认为档口已经过时了,于是就全部做成主题店。但是你要知道,合生汇的很多主题店,目的不是盈利而是加盟广告。


这些店的经营成本是档口的几倍甚至几十倍,没有成熟的连锁体系是活不下去的。


之前的文章我们分析过新一代的消费者喜欢逛什么样的商场,这种改变带来了商业设计上的进化,


而碎片化的商铺布局可以更好的和主题景观融合,降低公共空间的面积,增加得铺率。商铺本身可以成为有趣舒适的景观。


顶层商业该怎么做,是所有项目的难题,相比一层和负一层,顶层的餐饮美食增加了获客难度,这时候主题创意和DP景观和整体环境的设计就尤为重要。


设计合理,主题鲜明的顶层餐饮街区,可以为整体商业带来明显的业绩提升。


在建工程实际案例分享

1.项目名称:山东禹城美食部落格主题美食街区

2.项目地点:山东禹城

3.面积:6500㎡

4.预计开业时间:2019年10月

5.甲方名称:山东禹城新时代商业中心

6.服务内容:平面布局规划设计 空间效果图设计 施工图设计 商户招商咨询


项目概要


山东禹城新时代购物广场位于禹城市中心商业黄金地段,周边多个大型社区围绕,商场业态丰富,


规模和客流在所在地区处于领先地位。本项目位于商场4层,面积6000平米,整体规划为综合性时尚美食街区。


主题创意美食部落格

部落格是由Block的谐音演化而来,同时还是blog的意思,而美食部落格即是美食街区,在这里有不同国家、


地区的美食;有时下最火爆的品类;而定期更换的一些餐饮品类让空间永远都具有新的吸引力。


高包容度的空间设计也为运营者的各种运营手段提供了最大的便利。


美食部落格交通动线和平面规划图

街区整体采用直线斜切方式布置,并通过地面铺装的区分,将空间划分为不同的主题区域。


主要交通通道均设立3米以上,每个主题过渡区域均设立休闲展示区域供消费者驻足休息拍照分享。


主题街区将禹城的历史文化提炼,以景观的形式展现在空间当中,同时融入自然环境元素,通过对自然、科技、生活三个方向的提炼,


将空间划分为六大主题区域:橡木大道、迷雾之海(观瀑听泉)、风信子广场、兰茅草荒漠、紫罗兰峡谷、空中花园在这些区域中又有细节分支,使整个空间饱满而富有趣味。


迷雾之海

一条内陆的海底隧道,游动鲸鱼向你问好,流动水景以及绿植让思绪沉浸在空间当中,这是一片迷雾之海,


让人迷恋。全息投影技术将海底的景观展现在空间当中;动态效果将人的思维拉入环境当中。


实景水系与声光配合,让现实与三维景观相融合,打造沉浸式体验感。


绿植景观与道具的摆放,增加空间的自由度与艺术氛围。



主题性景观道具摆放,增加空间艺术氛围。错层水族箱景观,突出主题增强空间的观赏性与真实感,同时呼应禹城独特的水文化。


绿植景观错落点缀空间,使空间充满自然气息,让人们在精神上得到放松。水瀑配合灯光与音乐,让人置身其中有观瀑听泉的精神享受。



风信子广场



风信子花语——生命, 凡是受到这种花祝福而生的人,人生洋溢着生命力。


风信子广场,将这种美好的祝愿与美食结合,让生命更扎实有力,朝气蓬勃。





气氛灯线,增加空间的室外广场感,活跃空间氛围。跌水配合灯光与音乐,


将空间各个主题区域进行连接,增强空间的整体感,同时呼应禹城特有的水文化。


公共汽车亭与儿童玩乐道具摆放,增强空间的“广场”感,突出主题。风信子道具,


直接体现该区域空间主题,同时起到装饰作用,由于是活动道具,方便后期运营调整。




橡木大道


坚硬的质地,就像我们对美好生活的坚守,同时也象征着人们对生活的信念——坚定不移的奔向幸福。


绿植+水族箱景观,呼应其他景观区域。使空间具有连续性。


巨型挑空绿植景观,将空间的氛围推向高潮,


日光顶+ 真树的组合使空间更具有冲击性的同时自然气息得以延伸,使整个空间的景观点连接,以增强空间的整体感。




蓝茅草荒漠


蓝茅草——坚韧不拔的荒漠使者,象征对生命的无限追求。


在蓝茅草荒漠当中,开着车,呼朋唤友来一场美食的盛大party!


氛围灯+汽车+绿植的组合,将汽车派对的现场气氛燃爆。





紫罗兰峡谷



紫罗兰花语——永恒的美与爱,质朴、美德、盛夏的清凉。


在布满紫罗兰的峡谷中,以个个风格迥异的花车小铺被梦幻的气息包围。




紫罗兰峡谷室外指示牌,增加空间的街区感。(空间内多处区域均有布置)


房屋造型以及各具特色的花车小铺,配合满布的紫罗兰,因为狭长的空间形状而形成一幅峡谷小镇的特色市井风情。


互动式地面全息投影的使用,增强空间的科技感,提升空间的互动性与沉浸式氛围。


满布的紫罗兰,突出景观主题,打造网红DP点,同时悬挂的工艺为后期运营调整提供方便。





空中花园


于钢筋水泥中对精神自由的向往。


在美食部落格,不止是享受美食,还享受灵魂的放松。




空中的绿植,打破常规景观造景手法,增添空间的趣味性与自然氛围。


大型全息投影屏幕,增强空间的科技感,飞泄而下的3D瀑布与真实的水景结合,让空间似真似幻


月台延伸而出的叠水,与微型人工喷泉相融合,让空间景观更具有跃动感。





当空中花园与蓝茅草荒漠相结合,象征着坚守与希望并行。



垂吊的绿植,错落的点缀在空间当中,增加空间的韵律感。


有鸟飞过的空中浮岛,那么真实又虚幻。让人对生活不自觉的产


生美好的向往。





蓬勃生长的大树象征着生机与活力,同时与树下的绿植组成高低错落的景观带。 


有鸟飞过的空中浮岛,在整个挑空区域起到了关键的链接作用,将整个挑空空间打造成一个高低错落的空中花园。




主入口景观



倾斜悬吊的logo,直观又强势的提醒着人们来到了一个独特的美食空间。


斜拉而出的电影院门头,提醒着人们,在美食部落格之内,不仅有食物上的享受,还有精神上的。





电影院门头效果:金属齿轮与蓝色的光线相结合,让影院工业感与科幻感并行。



电影院大厅效果:弧线的律动与直线的利落相结合,顶面与地面造型的呼应,科技感浓郁的蓝色灯光,


诸多元素一起在空间中融洽的展现,打造一个时尚与科幻并行的影院空间。




卫生间公共区域以及内部环境效果图






北京朝阳区朝阳北路11号首开.东都汇B座九层

联系电话:13911386891 13699107386

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主题街区设计 主题街区设计 主题街区设计

本公司空间设计案例图片均为岩屿设计公司原创设计出品,
未经岩屿设计公司允许不得以任何方式在任何地区拷贝或转载,一经发现,必定追究法律赔偿,请谨慎操作!

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