这些年身边多了不少做餐饮生意的朋友，有公务员下海，也有程序员改行。更多的是原来就是开饭店的改造转型，作为打造了多个爆款大型美食商业的资深行业大咖，北京岩屿的小伙伴们自经常收到这样的消息：帮我设计一下呗。

大部分老板因为资金有限，特别的看中投资中可视的部分，装修，门头，家具之类。也有一些人书读的多一些，会关注品牌形象，空间感受，舒适度，服务等细节。但是绝大部分人都会忽视一个最关键的问题：性价比。

这是市场营销中的一个核心要素，所有的交易（包括合法和不合法的）都
围绕这个内容展开。简单来说就是物有所值，价值≥价格，交易才能达成。也就是说，在客户的心里，你提供的产品或服务价格低于或等于他所感受到的价值，他才会为此而买单。

我们经常会看到一些明显比同类产品贵，但是消费者依然趋之若鹜的产品。比如苹果电脑、一些奢侈品，特斯拉汽车等等。这是因为这些产品的价值被品牌附加值大大的拉高并且超过了其价格。

但餐饮业有所不同，因为是重复性消费且可替换的成本极低，几乎不存在品牌溢价的情况。这就需要我们用其他的内容来提高价值以获取客户成交。

比如海底捞，用服务溢价。喜茶，用产品创新，品质和多变组合溢价。星巴克，用文化溢价。

这些都是top10的一线品牌，那我们这些七八甚至不入线的小店该怎么办？

有个故事，一个狮子在追两个人，其中一个人停下来把鞋带系好，另一个人很不解的问：你不快跑系鞋带干什么？回答说：我系好鞋带只要跑的比你快就行。

1，服务半径有限
对于绝大多数的餐饮商户来说，服务半径在800米以内，有的甚至只有不到500米。虽然外卖的崛起让很多消费者有了更多选择，但也加剧了统一区域之间的竞争。

2，购买具有唯一性
一般来说，在同一时间段不会吃2次饭（晚上赶酒局除外）。餐饮业是一个竞争最为充分的行业，你卖小龙虾，一个月内周围就会出现10家卖小龙虾的店铺，个比你大，价格比你便宜。怎么破？

这里北京岩屿给所有开餐饮店的朋友几个忠告：
1，慎重选址，在数人头的同时，别忘了看看周边的几家饭馆，位置，装修，价格，品质。衡量一下你是不是那个最后被狮子吃到的人。

2，单品致胜，在刚需品类中找到能溢价的内容，让消费者没有理由拒绝。

3，控制好规模，测算出最佳坪效比。有时你会发现一条街上最赚钱的是不起眼的小面馆。

4，请专业人员来设计标题内容，价值溢价往往就是从这些内容里产生。