案例一：

甘肃某县城，社区美食城业态面积1200平米，基础装修投资100万。整租成本0.7元，使用面积招租租金4.2元，客单价15-25元。

开业头三个月爆满，三个月新鲜期一过，食客寥寥。商户陆续退租，第二年空置率50%。

分析：档口+公共就餐区格局基础装修投资偏大，实际得铺率偏低不足50%，档口品类重复。租后无整体运营策略。

案例二：

辽宁某三线城市，商业区地下面积3000平米，基础装修投资500万。业主自持，使用面积招租租金6-10元，客单价15-30元。

美食广场业态，一圈档口+中间座位区，中午满座率不足60%，业主多年来降低租金维持。

分析：档口商铺更新率低，口味老化难以吸引客流。格局老化使用效率低，公共区卫生环境差难以保持。

前几年受大食代等品牌热度的影响，各地投资了众多美食城项目，面积有大有小，大的几千平米，小的坐落在社区也有几百平米。这些项目的发展历程非常相似：开业初期商户，客户爆满。三个月或半年后客户出现“审美疲劳”“味觉疲劳”，人气下滑，商户撤场。环境无人打理。导致人气更差，更多商户离场。

此类项目由开业伊始的金鸡变成了鸡肋，尽管业主拿到了1年的租金，但基础设施重资产通常要3年或更长时间才能回收投资。继续经营已经没有太多收益，终止则面临投资损失，处于两难境地。入驻商户更是欲哭无泪搭进去时间和人工不说，几个月的房租打水漂。

事物的发展有其必然的规律，美食街也一样。最初的档口罗列确实满足了消费者选择多样化的需求，但是随着经济的发展和人口的流动，必然面临新的消费升级现象：消费者需要新的选择品类和新的就餐环境。一个网红品类的生命周期由之前的五年、三年缩短到1年，6个月，大量的传统餐饮被周边这些新晋网红店分流。

美食街投资者必须看到这个变化趋势，适时对项目作出调整。在大格局不动的前提下，对业态，环境，商户，销售策略作出相应改造。成功的项目应该是多赢的局面：消费者满意，商户和投资人赚钱，物业增值。

北京捕食者餐饮管理有限公司针对这个现象，提出了“约饭街3.0”改造方案，即在现有业态上通过改变传统美食广场布局，新增商铺，植入品牌，更新商户，改善环境，提高运营能力。盘活不良资产。并先后在山东、辽宁、昆明等地实操落地“美食部落格”、“食锦街”、“悦潮风情街”等项目。

这些改造项目以品牌联营的方式由北京捕食者餐饮管理有限公司整案测算操盘，北京岩屿规划设计，全部定制化品牌定向品类招商，最大程度的提高场地的利用率。大幅提升了业主的收益和地产价值。

捕食者面向全国征集美食城商业场地“约饭街3.0-美食部落格”品牌联营合作项目，采用按招商成果分账或流水倒扣的方式进驻合作。风险共担利益共享，挽救不良资产。