鼎泰丰的掌门人提出一个观点，剧场观是未来餐饮品牌在打造门店体验时的基本理念。如果把一家餐厅当作一个舞台，你要知道主角是谁，并且，不断强调它。
灯光在餐饮档口的运用中除基本照明作用之外还有两大主要功能，及烘托主题和渲染氛围。

烘托主体

以可现场加工制作的饺子档口为例：一束明亮的暖光打在包饺子的案板上，远远你就能看到员工包饺子的身影。它在无声传递着：饺子现包、现做、现煎。绿盒子

十里堡店是一个双面开的档口，一束明亮的暖光打在包饺子的案板上，远远你就能看到员工包饺子的身影。它在无声传递着：饺子现包、现做、现煎。

当档口受场地条件所限，展示面效果差，所以在档口的灯光设计时，应将产品招牌区作为重点展示区域，通过明亮的灯光吸引消费者的眼光，以达到很好的品牌宣传效果。

渲染氛围

以一个日本街边餐车档口为例，我们可以看到在夜幕下格外闪亮，灯光从里向外散射，顶部的光线可以打亮餐牌，餐车内的照度很好，可以满足工作需求。细细观

察你会发现餐车顶部有一排灯泡，发着暖光，弥补了车内冷光源的不适，在有限条件下形式了一些对比。使餐车散发满满的温馨感，给夜间的食客带去很大程度的

心理安慰。而美食广场中的档口均为室内档口自然光占比不大，采用日本餐车的这种照明模式是非常好的一种环境烘托方式