主题餐饮应该如何定位，如何发展？餐饮与主题街区的选择也应做好定位。餐饮相对其它品类发展偏后发，不像百货品牌都是直接落位，有稳定的江湖地位，如CK旁边通常就是GUESS，成为一种常态。加上餐饮地域性强，对于主题街区应该给什么样的位置、什么样的条件，经常会有分歧。

目前，餐饮行业还处于王侯将相宁有种乎阶段，主题街区与餐饮品类在相互认知上都存在需要碰撞的地方。

主题街区喜欢的餐饮品牌有两种类型：租金型和流量型。流量型像外婆家等，租金型就看谁给的租金高。


还有一种实验型，即走网红路线的，没有被证明过，只是想到商场主题街区进行验证能不能打通，这种餐饮对于商业街区风险较大，风险大意味着餐饮要付出一定的风险成本给予购物中心，一般来说就是租金。

被验证过的网红餐饮，商场一般会折价、甚至给予补贴引进。这个就看网红餐饮自身在跑的逻辑是否能够打通。

至于餐饮企业喜欢+书店+IP之类的，餐饮企业故事怎么讲，一般就听听而已，信不信不是重点，因为听过太多稀奇古怪的餐饮故事。


不论是弄几个玩偶就叫IP主题餐厅，还是弄几台机器人就想糊弄过去，这种一时兴起的所谓创新只是暂时满足一下消费者的猎奇心理。

事实上，有些餐饮企业对于主题街区的商业策略来说就是用来临时填场，大家心照不宣。

商业街区永远都追求租金+流量型，最好验证环节放在其它商场，自己直接引进跑通的餐饮企业，哪怕引进成本高些都无所谓。

一般来说，餐饮坪效挤进商场餐饮TOP10榜单的，安全系数是较高的，榜单之外只是餐饮自己主动撤，还是被购物中心逼着撤的问题。

商场也不会闲得没事整天去驱赶商户出局。每个商业都有其定位某一类客群，或者说某类客群流量在该购物中心的流量是最大的。餐饮需要依托购物中心客流，那么餐饮的调性就要跟购物中心一致，跟消费客群需求变化一致，这样客流才能共享并最大化。


快餐正餐化、小吃化通常为购物中心主力店超市喜欢运作的类型，俗称超（市）外品牌。超市客群升级，跨度过大则客群不重叠存在兼容问题，需要定向引流。如果入侵购物中心餐饮市场，又会引发矛盾激化。

如果餐饮定位与购物中心客群不一致，餐饮只能独立引流，独立引流意味着要花更多的流量成本，而且客群跟商业街区排斥，也会引发物业的不满，为未来磕磕碰碰埋下伏笔。餐饮和主题街区门不当户不对，要么品牌快速成长，要么维护好跟购物中心的关系，不然分手只是时间问题，很难有真爱。

主题街区为什么愿意给一些品牌餐饮商户补贴，因为想靠餐饮娱乐带来流量翻盘，反哺百货品类。快时尚餐饮刚好可以填补购物中心中低价位这个档次，又可以为购物中心带来小资流量。

不同的商业有不同的环境、商户和顾客，门当户对才能双赢。对此岩屿设计在多年的商业空间设计中深有体会，商业空间的设计需要有个性化与差异化，如主题街区设计、主题餐厅设计等，岩屿在设计中将视觉、触觉、嗅觉的体验设计融为一体，创造出众多时尚的、有品位的室内主题体验空间，为商业打开新的经营模式